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食品保存是日常生活中不可忽視的議題，特別是在現代社會中，人們忙碌的生活節奏常常讓我們沒有時間每天去購買新鮮食材。這就引發了一個問題：如何讓食物在保存期間能夠保持新鮮味道和營養價值？答案就是真空包裝機 。

真空包裝機 是一種通過將包裝物內的空氣抽出，然後將袋子密封的工具。它使用專門設計的袋子和真空泵，將保鮮袋中的空氣完全抽除，進而封住袋口，形成真空狀態。這種真空狀態可以有效限制食物的氧氣接觸，從而達到延長食品保存期限的效果。

真空包裝機有許多用途，特別是在食品行業中。首先，它可以延長食品的保存期限。由於在真空狀態下，食品的氧氣和濕氣得到有效隔離，細菌和霉菌的生長受到抑制，從而使食品可以保持更長時間的新鮮度。這對於那些需要長時間保存的食品尤其重要，例如冷凍食品、肉類和奶製品等。

其次，真空包裝機可以防止食品的氧化。當食品與空氣接觸時，食物中的營養成分會因氧化而損失。在真空狀態下，食品不與氧氣接觸，可以最大程度地保留營養價值和新鮮味道，營養價值和口感上更好。

此外，真空包裝機還可以防止食品的變質。在真空狀態下，食品的氧氣不容易流通，細菌和其他微生物也不容易滋生。這樣可以有效減少食品中毒的風險，從而保護食品的安全性和口感。

然而，要正確使用真空包裝機，還需要一些技巧。首先，選擇合適的包裝袋對於真空包裝至關重要。袋子需要具有一定的耐熱性和密封性，以保證真空的效果。其次，注意食品的保存時間。即使食物在真空狀態下保存，也不能無限期延長其保存期限，因為食品本身的新鮮度也有限。

總結來說，真空包裝機是一個重要的食品保存工具，它可以通過抽出包裝袋中的空氣，形成真空狀態，有效地保持食品的新鮮度、營養價值和口感。使用真空包裝機可以延長食品的保存期限，防止食品的氧化和變質，同時確保食品的安全性。讓我們一起更好地利用真空包裝機，享受健康和美味的食物！

冬季正值草莓產季，除超市會擺滿新鮮草莓讓大家選購外，很多農遊勝地更是群集了很多民眾前去採收，不過你知道草莓其實並不是越大顆越好嗎？對此，農業部農糧署流露挑草莓「3大技能」，另買回家後如未即刻食用也請先不要清洗，只要將蒂頭朝下、擺放至保鮮盒中，都能延續冷藏留存好哦！

▲農糧署分享出草莓冷知識，和最好遴選及保存體例。（圖／翻攝自鮮享農YA - 農糧署臉書）

農糧署於臉書「鮮享農YA - 農糧署」粉專上分享冷知識，民眾若想品嚐新穎香甜的草莓，其實並非遴選越大顆越好，建議可先觀察草莓表面，以瘦果直立、蒂頭深綠、帶光澤為佳，且若買回家後未即時食用也請先不要清洗，只要將蒂頭朝下、擺放至上下鋪有廚房紙巾的保鮮盒中，蓋上蓋子便可冷藏延長保留2天。

此外，農糧署加碼流露，草莓自己其實不是「莓」、也就是不屬於莓果類，因草莓果實屬於聚合果，食用部位為授粉後肥大的「花托」，至於真實的「果實」則為佈滿在表面上、看似黑點的部位，每一個斑點部位都是由一個子房發育而成的小瘦果，故與一個果實中含有很多種籽的莓果（Berry）類有所不同。真空包裝機

※封面圖／由記者拍攝

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